Когда вы думаете о западной кухне, вы думаете о стейке, а когда вы думаете о стейке, вы думаете о вкусе стейка, а вкус стейка тесно связан со зрелостью стейка.

Советы по использованию стейка

.
Стейк AOGFIN отказывается от лечения, продает только свежий и оригинальный стейк, хороший стейк, пока он не осмелился быть настоящим.Прямые поставки во все крупные супермаркеты, магазины импортных продуктов питания, физические магазины для поддержки строгого контроля качества

Виды стейков

.
Филе Если вы хотите получить самый нежный вкус, нужно использовать филе, которое является самым нежным мясом на хребте коровы и почти не содержит жира, жарится средне прожаренным.средней прожарки, средней прожарки.Его можно готовить средне-редко, средне-редко, средне-редко или средне-редко, чтобы придать вкус нежности губам и зубам.
Вырезка - самая жесткая из всех, она является внешней частью вырезки и содержит определенное количество жира, с белым кольцом сухожилий на внешней стороне мяса.Это мясо никогда не следует жарить, его лучше всего готовить на среднем уровне или средней прожарки.
Сирлоин является фаворитом среди гурманов стейков из-за его естественного богатства вкуса. Наслаждайтесь им без соуса, с небольшим количеством сладкой крови, заботясь о том, чтобы в каждом отрубе было немного белых сухожилий, чтобы ощутить вкусные соки, вытекающие изо рта при жевании.
Рибай - отличный выбор стейка для возбуждения аппетита, даже если у вас слабый аппетит.Ребрышко обладает этим замечательным эффектом, поскольку оно выбирается из реберной мышцы коровы возле груди, которая редко подвергается физическим нагрузкам, поэтому оно нежное и хорошо промаринованное, со смесью жирного и постного мяса, и идеально подходит для жарки на сковороде до полностью готового состояния, когда говядина уменьшается и естественным образом отделяется от костей, что придает хрустящие сухожилия и жевательную текстуру отбивным с дополнительным ароматом.Стейк также очень аппетитный.
Однако этот стейк не подходит для тех, кто любит жирное мясо, и его рекомендуется есть без соуса.
Ти-бон - любимое блюдо американцев, состоящее из вырезки с небольшой частью филе миньон и нарезанной кубиками косточкой посередине, что позволяет наслаждаться двумя разными частями стейка одновременно.
Этот стейк лучше всего готовить на гриле, а наслаждаться им лучше всего без соуса, а если и добавлять его, то в небольшом количестве.

Насколько редкой является говядина

Существует множество различных видов стейков, но ниже перечислены распространенные, а также особый сорт высшего качества (стейк сухой выдержки)
Вырезка, также известная как филе, является самым нежным мясом на позвоночнике коровы и почти не содержит жира.Поэтому он очень популярен среди любителей постного мяса.Из-за нежности мяса его можно жарить до редкого, среднего или средне-редкого состояния.
2. стейк рибай: это мясо, сочетающее в себе постное и жирное мясо, более ароматно при приготовлении на гриле, так как содержит немного жира.Рекомендации по подаче: не пережаривайте стейк, лучше всего 3 зрелых.
Стейк из вырезки, филейная часть: содержит определенное количество жира, поскольку это вырезка, на внешней стороне мяса есть круг из сухожилий белого мяса, общий вкус жесткий, твердый и жевательный, подходит для молодых людей и людей с хорошими зубами.Рекомендации по сервировке: нарезайте мясо вместе с сухожилиями и не пережаривайте.
4. T-bone стейк: Т-образная форма, хребет коровы, больше мяса с одной стороны Т и меньше с другой, больше филейной части и меньше филе.Примечание: Этот вид стейка чаще встречается в американских ресторанах, так как французская кухня больше ориентирована на утонченность, редко используется большое количество стейка T-bone с более грубой текстурой.
5. стейк сухой выдержки: как правило, стейки из рибай высшего качества хранятся не менее 7-24 дней для сушки на воздухе. Этот процесс приводит к потемнению говядины, размягчению узловатых тканей и смягчению вкуса говядины, поскольку часть воды испаряется.Помещение с постоянной температурой имеет наклонную поверхность, поэтому при воздушной сушке более жирные части располагаются сверху, а жир плавится и стекает по наклонной поверхности в говядину, обеспечивая запечатывание всех ценных соков в говядине.Стейки готовятся из 120-140-дневной говядины зернового откорма, причем отбирается только глаз зверя.Вырезка.Филе обычно составляет менее десятой части коровы.

Как определить, что стейк редкий

.
Редкий стейк почти сырой в середине, с кровавым оттенком.Сырой, кровавый стейк сочен и имеет настоящий говяжий вкус, но для новичков он может оказаться пугающим.Полностью готовые стейки имеют кофейный цвет и почти полностью прожарены.Чем дольше вы жарите, тем больше испаряется сок, тем жестче становится мясо и теряется свежесть, поэтому гурманы не едят старые стейки.Но новичкам, возможно, стоит начать с редкого стейка.Если поверхность подрумянилась, а центр готовится в течение семи или восьми минут, это так называемый семидесятый.Это так называемая седьмая степень готовности.