Pelteobagrus fulvidraco - это общее название для Pelteobagrus fulvidraco в Сычуани.Это популярное блюдо в Сычуани благодаря своей нежной и мягкой текстуре, небольшому количеству корешков и высокому содержанию жира.Его можно сочетать с различными ингредиентами, поэтому здесь приведены несколько наиболее популярных способов его приготовления в Сычуани.

Таро, нарезанное кубиками, желтый чили

.
ИнгредиентыПодготовьте 4 нарезанных кубиками желтых чили (2 больших), половину большого таро, маринованный имбирь.Соль и перец по вкусу.Китайское кулинарное вино.Нарезанный зеленый лук.Паста из черных бобов.Акции.Соль.Сахар.Соевый соус.Крахмал.Уксус.Красное масло.Перец.Нарезанный зеленый лук.Салатное масло по вкусу.
Метод Шаг 1.Перец таро очистить, порезать на мелкие кусочки и приготовить на пару.
2. Очистите нарезанный кубиками желтый чили, добавьте соль.Мариновать в соли и кулинарном вине в течение 30 минут, затем впитать воду и добавить в сковороду с 70% горячим маслом.
3. Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук-шалот.Добавьте измельченный имбирь.Добавьте нарезанный маринованный имбирь, нарезанный маринованный перец и соте из черной фасоли.Добавьте бульон.Соль.Сахар.Китайское кулинарное вино.Добавьте таро и готовьте 5 минут, уменьшите количество соуса на сильном огне, загустите соус и сбрызните уксусом.Сбрызните уксусом, красным маслом и перцем.Добавьте таро и готовьте в течение 5 минут.

Пряный суп с креветками и тофу

.
Состав: 200 г тофу, 300 г креветок, 500 г нарезанного кубиками желтого чили, 50 г свежих грибов шиитаке, нарезанный зеленый лук, нарезанный имбирь.Нарезанный имбирь.10 г вина и 5 г соли.
Шаг 1: Вымойте нарезанный кубиками желтый чили, натрите солью, уплотните и поставьте в холодильник на 15 минут; вымойте креветки; вымойте грибы.Вымойте и нарежьте тофу на кусочки.
2. разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем рыбу до спелого состояния, затем переложите ее в кастрюлю с имбирем.Соль.Добавьте имбирь, соль, вино и воду и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь в кастрюле с супом и добавьте тофу, грибы и другие ингредиенты.Добавьте грибы.Добавьте тофу, грибы и креветки, снова доведите до кипения на сильном огне и варите на слабом огне в течение 10 минут.Добавьте нарезанный зеленый лук и подавайте.
Совет: Нарезанный кубиками желтый чили содержит большое количество белка, его переваривание и усвоение составляет 96%.Кроме того, в нем больше кальция, фосфора и других минералов, чем в других видах мяса.Согласно китайской медицине, его мясо имеет сладковатый вкус.Он имеет плоскую природу и хорошо подходит для мочеиспускания.Он обладает эффектом уменьшения отека.

Обжаренный нарезанный кубиками желтый чили с острым соусом

.
Подготовьте 5 нарезанных кубиками желтых чили, 1 пакетик острого соуса, 15 г маринованного перца, нарезанный весенний лук, измельченный имбирь.молотый имбирь.Зубчики чеснока.По 10 г кориандра, 3 г перца, соль.Китайское кулинарное вино.Сахар по вкусу.
Способ Шаг 1: Замаринуйте нарезанные кубиками желтые чили в вине и соли; нарежьте маринованный перец на кусочки.
2. разогрейте масло в сковороде и обжарьте зубчики чеснока до обугливания поверхности.Добавьте нарезанный перец.Добавьте измельченный имбирь.Недолго помешивая, положите острый соус, убавьте огонь и медленно помешивайте, добавьте в кастрюлю соответствующее количество воды, увеличьте огонь, пока суп не закипит, положите нарезанный кубиками желтый чили, добавьте сахар и варите 2-3 минуты, посыпьте кинзой и подавайте.